大村ずしの由来

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　今から約500年前の戦国時代、文明6年のことでございます。ときの大村藩主、大村純伊公は、島原半島の有馬貴純勢に攻撃を受け萱瀬村の中岳の戦いに敗れ、唐津沖の加々良島に逃れました。
　七年間もの長い間、町地を奪い返す時をうかがっておりましたが、文明十二年、渋江公勢らの援軍を得て大村領を回復して宿願を果たしました。この時大村の領民たちは大いに喜び、もろぶたに炊きたてのご飯をひろげ、その上に魚の切り身や野菜のみじん切りなどをのせ、押しずしにして、領主をはじめ将兵の食膳に供しました。
　脇差でこれを四角に切ったことが角ずしといわれる由縁です。
　この時に踊られた黒丸踊りとともに五百年の歴史を今に伝える大村ずしを「やまと」は、最初に大村で商品として販売し、「角ずし」という商標登録のもと守りつづけております。